Việc làm Đà Nẵng xin chào quý Cô Chú Anh Chị! Dưới đây là bản mô tả công việc chi tiết cho vị trí Bếp trưởng (Executive Chef/Sous Chef) tại một khách sạn lớn ở Đà Nẵng. Bạn có thể tùy chỉnh thêm để phù hợp với yêu cầu và đặc thù riêng của khách sạn:
TIÊU ĐỀ CÔNG VIỆC:
Bếp trưởng (Executive Chef/Sous Chef)
ĐỊA ĐIỂM:
Đà Nẵng
LOẠI HÌNH CÔNG VIỆC:
Toàn thời gian
MÔ TẢ CÔNG VIỆC:
Chúng tôi đang tìm kiếm một Bếp trưởng (Executive Chef/Sous Chef) tài năng, sáng tạo và giàu kinh nghiệm để gia nhập đội ngũ bếp chuyên nghiệp của [Tên Khách Sạn]. Với vai trò quan trọng này, bạn sẽ chịu trách nhiệm quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của bếp, đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cho khách hàng.
TRÁCH NHIỆM CHÍNH:
Quản lý và Điều hành Bếp:
Lập kế hoạch, tổ chức và điều hành mọi hoạt động của bếp, bao gồm: chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế, chế biến, trình bày món ăn.
Phân công công việc, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên bếp.
Đảm bảo quy trình làm việc hiệu quả, trôi chảy và tuân thủ các tiêu chuẩn của khách sạn.
Giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành bếp.
Phát triển Thực đơn:
Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển thực đơn mới, đa dạng, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của khách hàng và xu hướng ẩm thực.
Cập nhật và cải tiến thực đơn hiện có, đảm bảo tính cạnh tranh và đổi mới.
Tính toán chi phí nguyên vật liệu, giá thành món ăn và đưa ra các giải pháp tối ưu hóa lợi nhuận.
Đảm bảo Chất lượng và Vệ sinh An toàn Thực phẩm:
Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, đảm bảo tươi ngon và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra định kỳ khu vực bếp, kho chứa thực phẩm để đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.
Quản lý Nhân sự:
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên bếp có năng lực.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và năng động.
Đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên, đưa ra các biện pháp khen thưởng và kỷ luật phù hợp.
Đảm bảo nhân viên nắm vững kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ năng chế biến món ăn và các quy định của khách sạn.
Quản lý Chi phí:
Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí và thất thoát.
Tìm kiếm nhà cung cấp uy tín với giá cả cạnh tranh.
Đề xuất các giải pháp tiết kiệm chi phí vận hành bếp.
Phối hợp với các bộ phận liên quan:
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Ẩm thực (F&B), bộ phận Mua hàng và các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động trơn tru và hiệu quả.
Tham gia các cuộc họp, báo cáo và đóng góp ý kiến để cải thiện chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Các công việc khác:
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.
YÊU CẦU:
Kinh nghiệm:
Tối thiểu [Số năm] năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương tại các khách sạn, resort 4-5 sao hoặc nhà hàng cao cấp.
Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại các khách sạn quốc tế.
Kỹ năng:
Am hiểu sâu sắc về ẩm thực Việt Nam và quốc tế.
Nắm vững kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có khả năng sáng tạo, phát triển thực đơn mới.
Có kỹ năng quản lý, lãnh đạo và đào tạo nhân viên.
Có khả năng làm việc độc lập và theo nhóm.
Có khả năng chịu áp lực cao trong công việc.
Kỹ năng giao tiếp tốt.
Sử dụng thành thạo các thiết bị, dụng cụ bếp.
[Ưu tiên] Có khả năng sử dụng tiếng Anh giao tiếp.
Bằng cấp/Chứng chỉ:
Tốt nghiệp các trường đào tạo chuyên ngành Đầu bếp, Quản lý Khách sạn hoặc các chuyên ngành liên quan.
Có chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm.
[Ưu tiên] Có các chứng chỉ đào tạo nâng cao về ẩm thực.
Phẩm chất:
Trung thực, nhiệt tình, trách nhiệm cao trong công việc.
Có tinh thần học hỏi, cầu tiến.
Có khả năng làm việc nhóm tốt.
Có sức khỏe tốt.
QUYỀN LỢI:
Mức lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
Thưởng theo hiệu quả công việc và các dịp lễ, Tết.
Được hưởng đầy đủ các chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và thân thiện.
Cơ hội được đào tạo, nâng cao nghiệp vụ và phát triển bản thân.
Các phúc lợi khác theo quy định của khách sạn (ví dụ: ăn ca, đồng phục, chỗ ở cho nhân viên ở xa…).
HỒ SƠ ỨNG TUYỂN:
Đơn xin việc.
Sơ yếu lý lịch có dán ảnh.
Bản sao các bằng cấp, chứng chỉ liên quan.
Giấy khám sức khỏe.
[Optional] Portfolio các món ăn đã thực hiện.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
[Tên người liên hệ]
[Số điện thoại]
[Email]
[Địa chỉ nộp hồ sơ]
LƯU Ý:
Chỉ những ứng viên đáp ứng yêu cầu sẽ được liên hệ phỏng vấn.
Vui lòng nộp hồ sơ đầy đủ và chính xác.
Lưu ý thêm:
Executive Chef hay Sous Chef?
Quyết định bạn cần vị trí nào sẽ ảnh hưởng đến mức lương, kinh nghiệm yêu cầu và phạm vi trách nhiệm. Executive Chef thường chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động ẩm thực của khách sạn, trong khi Sous Chef là người hỗ trợ và thay thế khi cần thiết.
Văn hóa ẩm thực của Khách sạn:
Nhấn mạnh loại hình ẩm thực mà khách sạn đang hướng đến (ví dụ: ẩm thực Việt Nam truyền thống, ẩm thực quốc tế, ẩm thực fusion…).
Ngôn ngữ:
Nếu khách sạn có lượng khách quốc tế lớn, hãy yêu cầu ứng viên có khả năng giao tiếp tốt bằng tiếng Anh hoặc các ngoại ngữ khác.
Mức lương:
Nghiên cứu mức lương trung bình cho vị trí Bếp trưởng tại Đà Nẵng để đưa ra mức lương cạnh tranh.